Kuchnia Laosu: Przepis na Larb

Myślałam, że po Tajlandii już mnie w Azji nie czeka żadne kolejne kulinarne NAJ. A tymczasem banalnie prosta, bardzo pikantna i aromatyczna tradycyjna laotańska potrawa Larb (znana również jako Laap, Laap czy Lap) niespodziewanie wskoczyła do czołówki moich ulubionych azjatyckich potraw. Larb to pikantna sałatka z mielonego mięsa (dowolnego: kurczaka, wołowiny, wieprzowiny, cielęciny, kaczki czy ryby; mięso można też zastąpić grzybami) z dominującym smakiem świeżej mięty. Podawana zarówno na ciepło jak i na zimno, z mięsem smażonym lub surowym, jako przystawka lub z kleistym ryżem jako danie główne. Macie ochotę na odrobinę Laosu w swojej kuchni? Zapraszam!

Larb

Składniki (na dwie porcje):

• 350 g piersi z kurczaka/innego mięsa lub grzybów
• 3 łyżki drobno posiekanej młodej cebuli
• 1 łyżka oleju
• 2 ząbki drobno posiekanego czosnku
• drobno posiekane zielone chili – ilość według uznania, im więcej tym bardziej laotański smak
• 1 łyżka posiekanego świeżego imbiru
• ½ łyżki sosu ostrygowego
• ½ łyżki sosu rybnego
• 1  łyżka soku z limonki
• ½ szklanki świeżych liści mięty
• ¼ szklanki świeżych liści kolendry
• szczypta brązowego cukru

Przygotowanie:

Rozgrzej na wooku łyżkę oleju, dodaj drobno posiekane/zmielone mięso (lub grzyby) i smaż na dużym ogniu. Po 5 minutach dodaj cebulę, czosnek, chili i imbir i smaż dalej przez 3 minuty. Sok z limonki wymieszaj z sosem ostrygowym, rybnym i brązowym cukrem i dodaj do podsmażonego mięsa. Smaż jeszcze minutę, następnie zdejmij z ognia, dodaj świeżą miętę i kolendrę i dokładnie wymieszaj. Podawaj na gorąco z kleistym ryżem lub na zimno jako przystawkę.

Smacznego!

Po więcej egzotycznych przepisów zajrzyj do działu SMACZNIE.

Nie chcesz przegapić żadnego wpisu? Kliknij TU i zapisz się do newslettera!

Podoba Ci się? Podaj dalej! Twoja rekomendacja bardzo mnie ucieszy.